SELECCION DE PRODUCTOS GOURMET

Hemos hecho una selección de fiambres, conservas, chacinas y bocados elaborados en casa para abrir el apetito. Están pensados para empezar la comida compartiendo con familia y amigos.

Cecina D.O. León

18,00 €

Medallones de foie-grass (100% pato) con manzana caramelizada

16,00 €

Fuente de pimientos asados (v)

12,00 €

Anchoas del cantabrico

15,00€

PARA ABRIR BOCA

Queso de Hita al horno

16.00€

Croquetas de jamón

X unidad 1,30 €

Huevos rotos con oreja

12,00 €

Morcilla seguntina “El Doncel”

10,00 €

Torrezno

2,50 €

Papas arrugas con mojo verde y rojo

12,00 €

Berenjenas a la parmesana

15,00 €

Piparras dulces Fritas

10,00 €

Pan con tomate y aceite a elegir una variedad entre cuatro disponibles

3,00 €

Pan (Tambien disponible sin Gluten)

1,00 €

Servicio de aceite

1,00 €

DE TEMPORADA

Empanadillas crujientes Veganas con salsa de yogur y cilantro

12,00 €

Ensalada de brotes ecologicos variados con queso camembert y pollo braseado

15,00 €

ENSALADAS

Elaboramos nuestras ensaladas en el momento, con productos frescos y de temporada, y nuestros aliños caseros que las acompañan.

Pimientos asados sobre ascuas con bonito escabechado en la casa

15,00 €

Ensalada de tomates ecológicos variados con mozzarella de búfala, aceite de albahaca y sal de manantial

15,00 €

NUESTROS PLATOS DE CUCHARA

Elaboramos todos nuestros platos de cuchara con productos locales, y al modo tradicional: con cocción muy lenta para garantizar su sabor.

Risotto de trigo de Spelta con setas (v)

12,00 €

NUESTRAS HAMBURGUESAS:

Hacemos nuestras hamburguesas con carne de Angus de piezas nobles picada a mano

Simple (180gr carne) y queso ahumado

12,00 €

Tradicional (180gr carne), lechuga, cebolla caramelizada, tomate, y queso

16,00 €

Doble carne (360gr carne) y queso

18,00€

Vegana

12,00€

* Los platos que tienen entre parentesis la letra V Son veganos o veganizables

NUESTRA SELECCIÓN DE CARNES A LA BRASA

Pueden ver tanto nuestra parrilla como nuestra selección de carnes de vacuno en nuestra cámara de maduración Dry Aged. Nuestro cocinero selecciona la maduración idónea para cada pieza.
Hacemos todas las carnes a la brasa en carbones vegetales de gran calidad, que aportan a la carne su característico toque y aroma ahumado. Creemos que esa la forma más noble de tratar nuestras piezas.

Chuletón de Novilla con maduración de 20 días

Precio kg 47,00€

Chuletón de Frisona con maduración de 25-40 días

Precio kg 70,00€

Chuletón de Rubia Gallega con 50-60 días de maduración

Precio kg 60,00€

Chuletón de Sashi

Precio kg 60.00€

Chuleton de Black Angus (Guadangus)

Precio Kg 80,00€

Picaña de simental

17,00€

Solomillo de cerdo extra tierno a la brasa

16,00 €

EN EL HORNO DE LEÑA

En toda la Sierra Norte de Guadalajara, tanto el cabrito como el cordero son de una calidad excepcional. Para realzar su sabor, los asamos a modo tradicional, con tan sólo un poco de sal de las Salinas de Saelices y agua, sobre una cama de patatas, en nuestro horno de leña.

¼ de cordero asado con patatas panadera (Por encargo)

45,00€

¼ de cabrito sierra norte de asado con patatas panadera (por encargo)

47,00 €

NUESTROS GUISOS Y PESCADOS

Como alternativa a la parrilla, os ofrecemos esta serie de platos para complementar el menú. El bacalao en salazón era el único modo en el que el pescado de mar llegaba a esta zona, por su lejanía con la costa.

Albóndigas de Angus con Tomate

15,00€

Curry rojo con cerdo ibérico verduras de temporada y arroz

14,00€

Bacalao a nuestro estilo

14,00 €

Dorada o Lubina a la brasa crema de hinojo

16,00€

Magret de pato con salsa Cumberland

16,00 €

Pollo crujiente al limon

14,00 €

Costillar de cerdo a la barbacoa

11,00 €

AGUA RESPONSABLE

de acuerdo con nuestro compromiso con el medio ambiente hemos eliminado de nuestro restaurante las aguas embotelladas.

A precio de 1,00€ y se la rellenaremos tantas veces como quiera por servicio